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糯米粉行業市場競爭充分 下游需求集中

2019-08-06 11:35      責任編輯:宋曉瑞    來源:www.utbrezj.cn    點擊:
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糯米粉行業市場競爭充分 下游需求集中

       糯米粉就是以糯米為原料,經除砂、洗凈、浸泡、磨漿、脫水、干燥、篩理和包裝等工序制成的粉狀物。糯米粉具有韌滑、柔軟、香糯、凝沉性弱、糊粘度和凍融穩定性好的特點,適合制作冷凍食品,還可用作脂肪替代物。糯米粉除了可以做湯圓、粽子和年糕以外,還廣泛應用在飲食、冷飲、休閑等休閑食品行業,從大眾化的糯米粥、糯米飯、糍粑、粽子、香酥鍋粑,到珍貴的藥膳、八寶飯、羹類;從湯圓、麻糊、香油糊到各色各樣的甜糕、年糕、香酥條、千層油糕、脆條等。

        糯米粉可以分為兩大類,一類是水磨糯米粉,另一類是熟糯米粉。水磨糯米粉以柔軟、韌滑、香糯而著稱,可以制作湯圓之類食品和家庭小吃,特別是寧波湯圓,以獨特的風味名聞全中國。水磨糯米粉生產工藝流程:糯米→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘干→包裝→成品;熟糯米粉即糕粉,是一種加工粉,是將糯米炒熟,然后再磨成細粉。熟糯米粉粉粒松散,一般呈潔白色,吸水力大,遇水即黏連。熟糯米粉味道香濃醇厚,可直接沖水食用。

        新思界發布的《2019-2023年糯米粉行業深度市場調研及投資策略建議報告》顯示,我國糯米粉行業是個市場化程度很高的行業,同時,該行業也是一個市場集中度較低、充分競爭的行業。我國糯米粉生產企業眾多,大型企業與中小型企業之間的市場競爭格局已經形成,河南黃國糧業有限公司、安徽省懷遠縣鑫泰糧油有限公司、潢川縣裕豐糧業有限責任公司等大型企業在該領域積累了豐富的行業經驗,具有較強的競爭優勢,覆蓋范圍相對較廣;中小型企業數量較多,但是工廠規模一般較小,受區域限制較大,供給能力相對較小,主要集中在中低端產品市場,產品同質化嚴重,無明顯的市場優勢。故糯米粉行業競爭較為激烈,技術含量低和產品形式雷同是制約行業加速發展的主要因素。

        糯米粉的下游用戶主要是速凍食品企業、糕點生產企業以及個人用戶等。近年來,國家對于食品衛生安全問題較為重視,下游的生產企業以及個人用戶對于糯米粉的產品質量要求較高,這對于糯米粉行業提出了更高的要求。另外,速凍食品、糕點等行業衛生要求嚴格,行業集中度較高,市場上的速凍食品、糕點等企業主要是大型食品加工企業,如思念、三全、科迪、龍鳳等,這些企業對糯米粉進行在線生產監督和抽檢,在采購環節對主要的原材料、輔料制定了嚴格的采購標準,在生產環節對每道工序均制定了詳細的工作標準,并將影響產品質量的重要環節作為關鍵工序進行重點監控。

        隨著國內食品加工行業的發展,相關法律法規日漸完善,人們對于速凍食品的信賴度也逐步提高,速凍產品的需求量快速上升,推動了糯米粉需求量的上漲。另外,下游行業為吸引消費者不斷推出新的產品,對于糯米粉的種類、特性等需求越來越明顯,帶動了糯米粉行業技術研發的積極性,糯米粉的品種也將越來越多元化。
關鍵字: 湯圓 糯米粉 糯稻

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